تفاوت سرخ کن و هواپز چیست؟ - یومی بلاگ

تفاوت سرخ کن و هواپز نه تنها در نحوه پخت، بلکه در ویژگی های دیگری مانند سرعت، مقدار و محدودیت های دمایی نیز مشهود است. به عنوان مثال، معمولاً سریع تر داغ می شود و زمان پخت کمتری دارد، در حالی که هواپز به زمان بیشتری برای پیش گرم شدن احتیاج دارد. این تفاوت ها می تواند تاثیر زیادی بر انتخاب شما داشته باشد.

برای آگاهی بیشتر از جزئیات این تفاوت ها و راهنمای خرید هرکدام، مطالعه مقاله های و مقاله می تواند مفید باشد. این مقاله ها به شما یاری می نماید تا دستگاه مناسب با احتیاجهای آشپزخانه خود را انتخاب کنید.

هواپز چیست و چگونه کار می نماید؟

هواپز یک دستگاه کانوکشن کوچک است که برخلاف سرخ کن ها، غذا را سرخ نمی نماید. بلکه با استفاده از هوای داغ آن را می پزد و برشته می سازد. این دستگاه، که اولین بار به وسیله شرکت فیلیپس معرفی گردید، قادر است با استفاده از اندازه کمی روغن و هوای داغ، غذاهایی به شدت برشته و شبیه غذاهای سرخ شده را در زمانی کوتاه آماده کند. البته، باید در نظر داشته باشید که بین فرآیند سرخ کردن و پختن غذا با هوا تفاوت هایی وجود دارد، اما در نهایت هواپز می تواند همان نتیجه تردی و طعم سرخ شده را بدون استفاده زیاد از روغن به شما بدهد.

سرخ کن چیست و چگونه کار می نماید؟

سرخ کن دستگاهی است که برای پخت غذا به روش سرخ کردن استفاده می شود. در این روش، غذا در روغن یا چربی داغ غوطه ور می شود تا به سرعت پخته و لایه ای ترد و طلایی رنگ پیدا کند. سرخ کن ها معمولاً برای تهیه غذاهایی مثل سیب زمینی سرخ نموده، مرغ سوخاری و سایر خوراکی های مشابه به کار می روند. به علت سرعت بالا در پخت و ایجاد بافت ترد در غذا، هواداران زیادی دارند. این دستگاه ها در انواع مختلفی، از مدل های کوچک خانگی گرفته تا مدل های بزرگ صنعتی، وجود دارند و به ویژه در آشپزخانه های مدرن نقش پررنگی دارند.

فرق سرخ کن و هواپز چیست؟

تفاوت اصلی هواپز و سرخ کن در مقدار روغن مصرفی برای پخت غذا است. در سرخ کن ها، غذا در روغن یا چربی داغ غوطه ور می شود، در حالی که هواپزها از هوای گرم با جریان سریع برای پخت غذا استفاده می نمایند و معمولاً از روغن کمتری بهره می برند. این ویژگی هواپز آن را به انتخابی مناسب برای افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند، تبدیل نموده است. به ویژه برای کسانی که دچار بیماری هایی همانند دیابت یا مسائل متابولیکی هستند، هواپز می تواند راهی برای آماده سازی غذاهای ترد و خوشمزه با کمترین مقدار روغن باشد.

سرخ کن بدون روغن چیست؟

سرخ کن های بدون روغن دارای محفظه ای با سبد نچسب و ضد خش هستند که هنگام پخت به دستگاه متصل و به طور کامل بسته می شود. با روشن شدن دستگاه و انتخاب برنامه پخت، حرارت خشک به وسیله فناوری پیشرفته جریان حرارت، مانند سیستم Rapid Air در سرخ کن ها، به کاسه حاوی غذا منتقل می شود. این حرارت بالا و یکنواخت باعث پخت غذا به طور یکنواخت با بافت بیرونی ترد و بافت داخلی نرم می شود.

اگر چه این دستگاه ها بدون روغن پخت می نمایند، توصیه می شود سطح غذا با برس یا اسپری روغن چرب شود تا غذا بافت بهتری پیدا کند. برخلاف سرخ کن های معمولی که غذا را در روغن غوطه ور می نمایند، سرخ کن های بدون روغن قابلیت های متنوع تری دارند، از جمله گریل کردن، خشک کردن میوه و سبزیجات، پخت کیک، پیتزا، کباب و تفت دادن، هرچند این قابلیت ها بسته به کیفیت دستگاه فرق دارد.

تفاوت سرخ کن بدون روغن و هواپز چیست؟

سرخ کن بدون روغن و هواپز، هر دو دستگاه های محبوبی برای پخت غذا با روغن کم یا بدون روغن هستند، اما تفاوت های زیادی در نحوه عملکرد و ویژگی ها دارند. سرخ کن ها به علت سایز کوچک تر و طراحی ساده تر، سریع تر داغ می شوند و غذا را سریع تر آماده می نمایند. در این دستگاه ها، فن بزرگ بالای دستگاه هوا را از بالا به پایین پخش می نماید.

سرخ کن ها و هواپزها زمان های پخت متفاوتی دارند که بسته به نوع غذا تغییر می نماید. سرخ کن عمیق برای رسیدن به دمای مناسب احتیاج به زمانی بین 10 تا 30 دقیقه دارد و پس از آن می تواند غذا را در مدت 3 تا 5 دقیقه بپزد. در حالی که هواپزها معمولاً بین 10 تا 20 دقیقه برای پیش گرم شدن و پخت غذا زمان می برند. با این حال، زمان پخت هر دو دستگاه بستگی به نوع غذا دارد، بنابراین همواره باید دستورالعمل ها را آنالیز کرد.

کدام یک چندکاره است؟

هر دو دستگاه سرخ کن و هواپز از نظر چند منظوره بودن بسیار کارآمد هستند و قادرند انواع غذاها از جمله سبزیجات، ماهی، محصولات پخته شده و حتی غذاهای منجمد مانند سیب زمینی سرخ نموده و ناگت ها را به کمال ترد و خوشمزه آماده نمایند. هواپز به ویژه توانایی ایجاد بافتی ترد و طلایی در بیرون و آبداری در داخل غذاها را دارد، بدون اینکه چربی سرخ کردن را به همراه داشته باشد. به طور مثال، مرغ هواپز با بافتی سبک تر و لذت بخش تر و سیب زمینی سرخ نموده ای که از بیرون ترد و از داخل نرم است، آماده می شود.

تفاوت در نحوه گردش هوا

سرخ کن های بدون روغن و هواپزها هر دو برای پخت سریع تر و تردتر شدن غذا از هوای گرم استفاده می نمایند که به وسیله فن به اطراف غذا می رسد، اما طراحی آن ها تفاوت هایی دارد. در سرخ کن های بدون روغن، فن بزرگی که معمولاً در بالای دستگاه واقع شده است، هوا را از بالا به پایین پخش می نماید. برخلاف این، هواپز برای فراوری گرما از المنت گرمایشی استفاده نموده و هوای گرم را به وسیله فن، که معمولاً در پشت یا کنار دستگاه واقع شده است، به اطراف غذا می فرستد. این تفاوت ها موجب می شود که در سرخ کن های بدون روغن المنت گرمایشی در پایین دستگاه وجود نداشته باشد، مگر اینکه دستگاه دارای قابلیت های اضافی باشد.

تفاوت از نظر سایز

یکی از تفاوت های مهم بین هواپز و سرخ کن بدون روغن از نظر مقدار، به ابعاد دستگاه ها برمی شود. سرخ کن ها معمولاً دستگاه های کوچک تری هستند که برای استفاده رومیزی طراحی شده اند و به همین علت سریع تر از هواپزها داغ می شوند. این سایز کوچک بعلاوه باعث می شود که هوای داغ به غذا نزدیک تر باشد و در نتیجه پخت غذا سریع تر انجام شود.

گردش هوای داغ

یکی دیگر از تفاوت های سرخ کن بدون روغن و هواپز، سرعت گردش هوای داغ است. هر دو دستگاه با به گردش درآوردن هوای داغ در اطراف غذا آن را می پزند. سرخ کن ها به علت فضای کوچک تر، به سرعت گرما را به گردش در می آورند و غذا را سریع تر می پزند. اما هواپزها زمان بیشتری برای گرم شدن احتیاج دارند و سرعت پختشان کمتر است. این تفاوت ها بعلاوه بر انتخاب غذاهای قابل پخت در هر دستگاه تأثیر می گذارد، به طوری که بعضی غذاها برای پخت در سرخ کن مناسب تر هستند.

تفاوت سرخ کن و هواپز در نوع غذاها

در استفاده از سرخ کن های بدون روغن، بعضی مواد غذایی توصیه نمی شود، مانند روغن زیتون یا اندازه زیاد ادویه های خشک. علت این موضوع اینست که در سرخ کن های بدون روغن، غذاها به فن نزدیک تر هستند و این باعث می شود که در معرض گرمای بیشتر و شدیدتری قرار بگیرند، که می تواند منجر به سوختن روغن شود.

بعلاوه، استفاده زیاد از ادویه های خشک در این دستگاه ها ممکن است به علت نزدیکی به فن، باعث پخش شدن ادویه ها به اطراف و عدم چسبیدن آن ها به غذا شود، و این امر باعث می شود غذا طعم مورد نظر را نداشته باشد. در حالی که استفاده از این مواد در هواپز ایرادی ندارد.

محدوده دمایی

دیگر تفاوت هواپز و سرخ کن بدون روغن مربوط به محدوده دمای عملکرد این دو دستگاه است. هواپزها قادرند دماهای بالاتری نسبت به سرخ کن ها ایجاد نمایند که می تواند برای پخت بعضی غذاها مناسب تر باشد. انتخاب بین این دو دستگاه بستگی به احتیاج شما، فضای آشپزخانه و نوع غذاهایی دارد که می خواهید بپزید.

هواپزها معمولاً دارای محدوده دمایی استانداردی هستند که از 70 تا 75 درجه سانتی گراد آغاز می شود و تا 260 تا 290 درجه سانتی گراد می رسد. در مقابل، سرخ کن های بدون روغن که معمولاً به عنوان دستگاه هایی با دمای بسیار بالا شناخته می شوند، در حقیقت دمایی بین 200 تا 205 درجه سانتی گراد دارند و حداقل دمای آن ها به 35 درجه سانتی گراد می رسد. این تفاوت در دما و زمان پخت نشان می دهد که برای استفاده از سرخ کن های بدون روغن باید از دستورهای پخت مخصوص به آن ها پیروی کرد و از دستور پخت هوا پز در آن ها استفاده نکرد.

نتیجه گیری

در نتیجه، تفاوت سرخ کن و هواپز در طراحی و عملکرد هر کدام، انتخاب مناسب را به عوامل مختلفی بستگی دارد. هواپزها به طور معمول از المنت گرمایشی برای فراوری گرما استفاده می نمایند که هوای داغ را به وسیله فن در اطراف غذا به گردش در می آورد. این دستگاه ها معمولاً بزرگ تر هستند و برای پخت احتیاج به زمان بیشتری دارند، زیرا دمای آن ها به تدریج افزایش می یابد. در مقابل، سرخ کن های بدون روغن با طراحی کوچکتر و فن بالای دستگاه، گرما را سریع تر به گردش در می آورند و غذا را سریع تر می پزند.

یکی دیگر از تفاوت های مهم، سرعت پخت در این دو دستگاه است. سرخ کن ها به علت فضای محدودتر و عملکرد ساده تر، به سرعت گرم شده و غذا را سریع تر آماده می نمایند. این ویژگی، سرخ کن های بدون روغن را به گزینه ای مناسب برای پخت غذا در زمان کوتاه تبدیل می نماید. در حالی که هواپزها به علت ابعاد بزرگتر و زمان پیش گرم شدن بیشتر، ممکن است زمان بیشتری برای پخت غذا احتیاج داشته باشند. بنابراین، اگر به زمان کمی برای پخت احتیاج دارید، سرخ کن بدون روغن می تواند انتخاب بهتری باشد.

در نهایت، تفاوت دمای عملکرد در این دو دستگاه نیز تاثیرگذار است. هواپزها معمولاً قادر به فراوری دماهای بالاتر هستند که می تواند برای پخت بعضی غذاها مانند کباب یا پیتزا مناسب تر باشد. در حالی که سرخ کن های بدون روغن به علت دمای کمتر، ممکن است برای بعضی از غذاها زمان بیشتری برای پخت احتیاج داشته باشند. انتخاب بین این دو دستگاه باید بر اساس احتیاجهای آشپزی، نوع غذا و فضای موجود در آشپزخانه انجام گیرد تا برترین نتیجه حاصل شود.