طرز تهیه چیز کیک ژلاتینی
به گزارش یومی بلاگ، پنیری که برای تهیه چیز کیک ژلاتینی در نظر گرفتیم، پنیر ماسکارپونه است. اگر دوست داشتید مایه داخل چیز کیک شکلاتی باشد، می توانید از پنیر لبنه شکلاتی بهره ببرید.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک ژلاتینی
- کیک اسفنجی (طبق دستور داده شده)
- پودر ژلاتین یک قاشق سوپ خوری
- شیر نصف پیمانه
- شکر سه چهارم پیمانه
- پنیر ماسکارپونه کاله خرید آنلاین 300 گرم
- خامه صبحانه سه چهارم پیمانه
- سس شکلات برای سرو به میزان دلخواه
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی
- تخم مرغ سه عدد
- شکر سه دوم پیمانه سرخالی
- وانیل یک هشتم قاشق چای خوری
- آب جوش یک قاشق سوپ خوری
- آرد یک پیمانه
- بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه چیز کیک ژلاتینی
مرحله اول
کیک را طبق دستور داده شده آماده کنید و بعد از سرد شدن کامل به فاصله یک سانتی متر از لبه، کیک را با چاقو دور تا دور برش بزنید. داخل کیک را خالی کنید و مراقب باشید کف کیک سوراخ نگردد.
مرحله دوم
در ظرفی نسوزی یک دوم پیمانه شیر سرد را با پودر ژلاتین مخلوط کنید و اجازه دهید 5 دقیقه بماند تا ژلاتین بشکفد. سپس روی بخار آب در حال جوش قرار دهید تا ذوب گردد.
مرحله سوم
در این مدت به جای مانده شیر و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شیر گرم و شکر ذوب گردد. سپس ژلاتین ذوب شده را به آن اضافه کنید و مایه را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم
پنیر ماسکارپونه و خامه صبحانه را با همزن برقی بزنید تا یکدست گردد. مخلوط شیر و ژلاتین را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست گردد و مایه را نیم ساعت در یخچال قرار دهید و هر 10 دقیقه یکبار هم بزنید تا مایه غلیظ شده و حالت نیم بند پیدا کند.
مرحله پنجم
مایه آماده شده را داخل حفره خالی شده کیک اسفنجی بریزید و مجددا 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد، سپس آن را با سس شکلات تزیین و سرو کنید.
طرز تهیه کیک اسفنجی
مرحله اول
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا شکر کاملا محو و زرده کرم رنگ و کشدار گردد. آب جوش را به زرده تخم مرغ اضافه و همزمان با همزن برقی هم بزنید تا مایه یکدست گردد.
مرحله دوم
در ظرف دیگری سفیده های تخم مرغ را با پره های تمیز و عاری از هر گونه چربی بزنید تا فرم بگیرد. مخلوط زرده را به سفیده اضافه و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
مرحله سوم
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید و طی سه مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه و با لیسک هم بزنید تا یکدست گردد.
مرحله چهارم
کف قالب 23 سانتی متری را با کاغذ مومی بپوشانید و مایه کیک را داخل قالب ریخته و با پالت روی آن را صاف کنید و چندین بار به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حباب های هوای اضافی خارج گردد.
مرحله پنجم
قالب را در فر گرم شده با حرارت 180 درجه قرار دهید تا حدود نیم ساعت بپزد. سپس از فر خارج و اجازه دهید کاملا خنک گردد. از طریق پالت از دیواره جدا و کیک را از قالب بیرون آورده و کاغذ آن را جدا کنید.
منبع: کتاب کاله